ABON

Salah satu jenis lauk kering yang cukup praktis disajikan. Abon dapat dijadikan camilan atau bisa dimakan bersama nasi dan lauk pauk yang lain, bahkan dapat digunakan untuk pengisi lemper. Di samping rasanya lezat, abon dapat bertahan beberapa hari seperti yang tertulis dalam kemasan. Untuk mendapatkan lauk yang merakyat ini cukup mudah. Kini banyak tersedia di pasar modern dengan kemasan-kemasan plastik yang cantik dari beragam merk.

Di Gunungkidul, abon menjadi salah satu makanan favorit. Bahan utamanya berupa daging lembu yang dilumuri dengan berbagai bumbu seperti bawang merah, ketumbar, jintan, asam, gula merah, garam dan minyak kelapa. Cara membuatnya, daging yang telah dicuci bersih direbus dengan garam dan asam sampai lunak kemudian ditumbuk hingga halus. Setelah halus, daging disayat-sayat atau disuwir-suwir. Bumbu bawang putih, ketumbar dan gula merah dihaluskan, dicampur dengan daging, setelah meresap, digoreng hingga kering lalu diangkat dan ditiriskan. Sebelum disajikan, daging ditaburi dengan bawang merah goreng. Salah satu produk abon dari ikan lele bahkan telah merambah ke berbagai kota sebagai makanan khas Gunungkidul.